Przetwórca mięsa

W branżowej szkole I stopnia realizowane jest kształcenie w zakresie jednej kwalifikacji.
Po ukończeniu szkoły i zdaniu egzaminu zawodowego, absolwent uzyska dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe, a także otrzyma wykształcenie zasadnicze branżowe.

Absolwenci szkoły branżowej I stopnia będą mogli:

• kontynuować naukę w systemie szkolnym w szkole branżowej II stopnia, lub
• podnosić swoje kwalifikacje w liceum ogólnokształcącym dla dorosłych i jednocześnie aktywizować się na rynku pracy.

W kształceniu zawodowym szczególny nacisk został położony na zajęcia praktyczne.
Nasi uczniowie będą nabywać umiejętności zawodowe w rzeczywistych warunkach pracy u najlepszych pracodawców.
Pracodawca zawiera z uczniem, jako młodocianym pracownikiem, umowę o pracę w celu przygotowania zawodowego. Z tego tytułu uczniowie otrzymują wynagrodzenie.

Symbol cyfrowy zawodu: 751108
Typ szkoły: branżowa szkoła I stopnia
Podbudowa: 8-letnia szkoła podstawowa
Uzyskane wykształcenie: zasadnicze branżowe

Jak wygląda nauka w szkole?

1. Nauka trwa 3 lata,
2. Uczniowie kształcą się w systemie naprzemiennym, tj. przez jeden tydzień uczeń uczęszcza do szkoły na zajęcia z przedmiotów ogólnokształcących, a w kolejnym tygodniu uczeń realizuje przygotowanie zawodowe w zakładzie pracy.

3. W każdym roku szkolnym uczniowie oddelegowani są na czterotygodniowy kurs teoretycznych przedmiotów zawodowych, które uzupełniają cykl kształcenia zawodowego.

Czego uczysz się na zajęciach?

• Przygotowania mięsa do dalszej obróbki, takiej jak rozbiór tusz, cięcie, oczyszczanie.
• Uczniowie uczą się o różnych metodach przetwórstwa, np. wędzenie, solenie, mrożenie, parzenie, fermentacja.
• Przygotowania wędlin, kiełbas, pasztetów, konserw, oraz innych produktów mięsnych.
• Przyszli przetwórcy mięsa uczą się, jak utrzymywać czystość w miejscach pracy, jakie środki stosować do dezynfekcji i jakie zasady obowiązują przy produkcji żywności.
• Zasady przechowywania i obróbki mięsa w sposób zapewniający bezpieczeństwo konsumentów, zapobieganie skażeniom mikrobiologicznym.
• Zrozumienia struktury i właściwości mięsa, białek, tłuszczów, witamin, minerałów.
• Wprowadzenia do mikroorganizmów, które mogą wpływać na jakość mięsa oraz metod ich eliminacji w procesie przetwórstwa.
• Uczniowie uczą się o zarządzaniu procesem produkcji, organizacji pracy w zespole, planowaniu produkcji, a także nadzorze nad jakością.
• Uczniowie uczą się jak przechowywać surowce mięsne, a także gotowe produkty, w odpowiednich warunkach temperaturowych i sanitarnych.
• Organizacji pracy w zakładzie przetwórczym.
• Obsługi urządzeń wykorzystywanych w procesie przetwórstwa, takich jak maszyny do mielenia mięsa, wędzarnie, urządzenia do pakowania.
• Uczniowie zapoznają się z obowiązującymi przepisami dotyczącymi jakości żywności, normami bezpieczeństwa żywności, a także regulacjami prawnymi dotyczącymi przemysłu spożywczego.
• Wprowadzenia do zasad ochrony środowiska w kontekście działalności przemysłowej, takich jak gospodarka odpadami czy zużycie energii.
• Zrozumienia podstawowych zagadnień ekonomicznych związanych z produkcją i sprzedażą wyrobów mięsnych, w tym kalkulacji kosztów, analizy rynku i strategii sprzedaży.

Jakich przedmiotów będziesz się uczyć w zawodzie przetwórca mięsa?

• Bezpieczeństwo i higiena pracy w przemyśle mięsnym,
• Podstawy technologii żywności,
• Surowce i materiały pomocnicze w przemyśle mięsnym,
• Przetwórstwo mięsa,
• Kompetencje personalne i społeczne
• Język obcy w przemyśle mięsnym

Jakie zdobywasz kwalifikacje?

SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Jakie umiejętności, cechy psychologiczne lub uzdolnienia są przydatne w zawodzie?

Od przetwórcy mięsa wymagana jest sprawność fizyczna i manualna, niezbędna podczas rozbioru i obróbki mięsa. W ocenie jakości surowców i gotowych produktów powinien posługiwać się wyczuciem smakowym, wrażliwością węchową oraz zmysłem dotyku. Ważna jest także precyzja ruchów, koordynacja sensomotoryczna i umiejętność obsługi specjalistycznych narzędzi.

Jakie masz perspektywy zatrudnienia?

Po ukończeniu kierunku absolwenci mogą podjąć pracę w zakładach przetwórstwa mięsa, rzeźniach, a także w firmach zajmujących się produkcją wyrobów wędliniarskich. Mogą także zajmować się kontrolą jakości produktów mięsnych, analizą procesów produkcyjnych czy zarządzaniem produkcją w branży spożywczej. Warto podkreślić, że zapotrzebowanie na profesjonalistów w tej dziedzinie jest stosunkowo stabilne, zważywszy na rosnące wymagania dotyczące jakości żywności i standardów sanitarnych.

Dlaczego warto wybrać szkołę branżową I stopnia Cosinus?

• praktyczna nauka zawodu u najlepszych pracodawców
• bogata oferta zajęć pozalekcyjnych,
• tablet dla każdego ucznia,
• dopłata do biletu miesięcznego w komunikacji miejskiej,
• stypendia socjalne,
• stypendia naukowe,
• zeszyty dla każdego ucznia,
• komplet podręczników